Tarta de frutas frescas

INGREDIENTES (para 4 personas)

3 huevos.
65 g de azúcar.
Raspadura de un limón.
1 cucharada (de las de café) de canela molida.
1 dl de brandy.
125 g de almendra molida.
25 g de maicena.
1 cucharada (de las de postre) de levadura royal.
1/4 de litro de almíbar ligero con ron.
1/4 de kilo de crema pastelera.
150 g de fruta fresca picada (cerezas, ciruelas, albaricoques, etc.).
50 g de mermelada de fresa.

CÓMO SE ELABORA:

Picamos las frutas en trocitos y las dejamos macerar una hora en 1/2 dl de brandy.
En un bol batimos las 3 yemas con el azúcar, la raspadura de limón, la canela y el otro 1/2 dl de brandy.
Cuando haya triplicado su volumen, agregamos las claras montadas a punto de nieve, y una vez bien mezclado, añadimos la almendra molida con la maicena y la levadura.
Lo removemos todo, pero sin batir, y lo colocamos en un molde engrasado con aceite o mantequilla.
Lo cocemos a horno moderado hasta que empiece a dorarse.
Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en 3 discos y lo mojamos con el almíbar.
Preparamos una crema pastelera sencilla y mezclamos con ella las frutas frescas escurridas.
Rellenamos el bizcocho.
Los costados los untamos con mermelada y en la superficie espolvoreamos azúcar glas y añadimos unos rizos de chocolate.